備忘録　ANAクラウン博多、日航ホテル熊本

この時期（５～６月）は総会が多いのでホテル会食増えます。備忘録としてＡＮＡクラウン博多。

スモークサーモンと魚介のカルパッチョ仕立て　九州産ハーブサラダ添え

パテ・ド・カンパーニュと牛タンスモーク

パン

阿蘇自然豚のミネストローネスープ　モッツァレラチーズ

近海鯛と天使の海老のポワレ　アメリケーヌソース　ホワイトアスパラガスとラタトゥイユ添え

九州産牛フィレステーキ（写真なし）

デザート

ホテル日航熊本にて社員同士の結婚式に出席。GOGOラリー熊本の日。

ノルウェー産サーモンのフュメとハーブクリームのフリヴォリテ

トマトのジュレとブロッコリーのピュレ　バジルのオイル　シフォン・サレを添えて

大分県産杵築鱧のベニエ　エビスの香り　宇佐市駅館川　糸すじ青海苔のリゾット

東肥赤酒風味のエッセンスを添えたジュドヴォライユ　柑橘風味

野菜のポタージュスープ　季節の香り

パン

天草産真鯛のロティ　熊本県産茄子のピュレ　ソース麻リエール　ポムゴーフレットとフレッシュハーブ

牛フィレ肉のグリエ　エシャロットと白ワインの香るソース　トリュフとジャガイモのミルフィユ　ベアルネーゼのアクセント

タルト　テンタシオン・フレーズ　魅惑な苺のタルト　ASOMILKのグラスパニーユ

無事結婚式も終わりました。末永くお幸せに

翌日はGOGOラリー熊本の祝賀レセプションがホテル日航熊本にて

天草産真鯛とタコ　海老のマリネ　彩々な野菜とフルーツ　パルメザン風味　ソースエキゾチック

人参のクリームスープ　コリアンダーとパセリオイルの香り

天草産スズキのロティ　キャベツのシフォナードと熊本県茄子のフォンダン　柑橘風味のソースで

牛サーロインのグリエ　ブルゴーニュ風ハーブバターとソースベルシー

苺のパルフェグラッセ　コンポートフリュイルージュ

今年も盛会でした。